La mémoire verte

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Au cœur de la campagne française, là où les vignes dominent un paysage presque

déserté par l’homme, un tracteur vient de passer. En quelques instants, l’air se

remplit d’une odeur familière, vive et verte : celle de l’herbe fraîchement coupée.

Cette senteur si reconnaissable est due au Cis-3-Hexenol, molécule identifiée en

1938, utilisée en parfumerie pour conférer une facette verte à certaines

compositions. Présente naturellement dans la pomme, l’acacia, le citronnier ou le

mûrier, elle se libère surtout au moment précis où l’on coupe une plante : une

réaction enzymatique déclenche alors cette note fugace, qui transforme un instant

rural en souvenir olfactif saisissant.

Description Olfactive : Herbe coupée / Pomme / Essence

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